Marcin Czubak

dziś moim boiskiem jest kuchnia, której oddaję się bez reszty. Dyplom szefa kuchni zdobyłem w Szkocji, gdzie później pracowałem w wielu restauracjach i hotelach. Swoje doświadczenia szefa kuchni zbierałem w różnych restauracjach w Polsce i za granicą. Przez prawie dwa lata bycia prywatnym kucharzem Prezydenta Republiki Gabonu oraz Pierwszej Damy, gotowałem dla polityków, gwiazd kina i sportowców z całego świata. Wziąłem udział w polskiej edycji programu TOP CHEF, gdzie dotarłem aż do finału. Byłem także finalistą reprezentującym Szkocję w zawodach kulinarnych organizowanych w Londynie przez legendarną szkołę „Le Cordon Bleu”. W 2014 roku wróciłem do Katowic, tu żyję, gotuję i rozwijam kolejne projekty kulinarne. Od 2021 roku jestem współtwórcą firmy Kolektyw Studio, z którą realizuję wiele inicjatyw gastronomicznych, prowadzę szkolenia i wspieram różne podmioty w ich rozwoju. W swojej pracy kieruję się smakiem, pasją i zaangażowaniem. Fascynuje mnie kuchnia polska i europejska okraszone azjatyckim twistem.

dlatego od 2017 roku prowadzę warsztaty i szkolenia kulinarne. Swoim bogatym doświadczeniem szefa kuchni dzielę się w trakcie kompleksowych szkoleń dla kucharzy, szefów kuchni oraz pomocy kuchennych. Szkolę pracowników maleńkich firm rodzinnych i dużych międzynarodowych korporacji. Wspólnie eksplorujemy różne kuchnie świata, poznajemy tajniki kuchni nowoczesnej, na nowo odkrywamy kuchnię tradycyjnej, wzbogacając ją o współczesne akcenty. Prowadzę również szkolenia dotyczące ogólnego funkcjonowania kuchni czy restauracji. Dotychczas zrealizowałem ponad 500 godzin szkoleniowych w lokalach gastronomicznych na terenie całego kraju. 

Uczestnicy moich szkoleń otrzymują praktyczną wiedzę z przygotowywania potraw danej kuchni, ale także w zakresie estetycznej i apetycznej prezentacji dań i produktów. W trakcie szkoleń zdradzam tajniki komponowania spójnego menu, dostosowanego do potrzeb lokalu oraz poziomu umiejętności kucharzy. Szkolenia tworzę z uważnością na potrzeby klienta, do każdego podchodzę indywidualnie, zapewniając wsparcie szyte na miarę. 

jako szef kuchni pracowałem w wielu restauracjach, ucząc się od najlepszych i stopniowo kształtując własny styl. Na przestrzeni lat byłem związany z takimi miejscami, jak: Pop Up Bistro, Restauracja Noc i Dzień, Restauracja Staromiejska, Kofeina Bistro (Katowice) oraz Blythswood Square Hotel, Abode Glasgow, Lochgreen House Hotel czy Westerwood Hotel (Wielka Brytania). Aktualnie, wraz z Kolektyw Studio, buduję autorską piekarnię rzemieślniczą (zapraszam do naszych punktów w Katowicach), opracowuję własne receptury, między innymi na pastrami, kiszonki i wiele przysmaków kuchni światowej. Jednocześnie prowadzimy działalność cateringową oraz doradczo-szkoleniową, w ramach której dzielę się swoją wiedzą, zdobytym doświadczeniem, pomysłami i talentem z restauracjami, hotelami i innymi podmiotami z branży gastronomicznej. Razem z Kolektyw Studio oferujemy także przeprowadzenie audytów i doradztwo dla kadry zarządzającej oraz całych zespołów z branży kulinarnej, organizujemy i wspieramy w realizacji eventy na terenie całej Polski i poza jej granicami.